丸大食品（株）が鶏ムネ肉から抽出したプロズマローゲン（プラズマックス）は、動物や人での研究で、認知機能の改善や脳内炎症の原因となるアミロイドβの蓄積を抑制するなどの結果が報告されています。

鶏ムネ肉のプラズマローゲンと抽出したプロズマローゲンでは、摂取した際の体内での働きが違うということです。

丸大食品（株）からは、「機能性に着目すると効果を発揮する『形』になっているか否かが重要であり、抽出はプラズマローゲンが効果を発揮するために必要な操作であると認識しております」とのコメントをいただいております。

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